お任せするのは、あさりや牡蠣などの二枚貝を育てる「養殖」のお仕事です。
私たちの自慢は、本物の味を知るシェフがこだわり抜いて生み出した「白浜のあさり」。
わずか0.2ミリの小さな赤ちゃん(幼生)から、水槽で大切に育て、その後はプランクトンたっぷりの播磨の海へ。
特別な「垂下式(すいかしき)」という方法を使い、あさりの入った箱を海中に吊るして立体的に育てます。
この画期的な方法のおかげで、あさりにとって過酷な「夏」を乗り切ることができ、
約1.5年〜2年の歳月をかけて天然ものの 「1.5倍」の身入り を誇る極上のあさりに成長します。
自分が愛情を込めて育てた貝が最高の食材として全国へ出荷されていく達成感は、この仕事でしか味わえません!
◆1日のスケジュール例
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7:00 出社・準備
7:30~12:00 海上作業(カゴの引き上げ・メンテナンス・成長チェック)
12:00~13:00 お昼休憩
14:00~16:00 陸上作業(選別・出荷準備)
16:00 退社
※季節により業務内容・始業・終業時間が変動します